Salut,
Pour l’interprétation des stats, tu peux consulter l’excellent « Maraver la NL2 » de @Lacerta_max (chapitre HUD) : Maraver la NL2 - #131 par yvan161
En fait, je te recommande même de tout lire 
Ton tracker va te servir effectivement pour les hand review, pour analyser tes propres stats ou exploiter celles de tes adversaires en jeu (grâce au HUD) mais aussi pour suivre la courbe de tes gains, ton winrate …
Il faut un certain volume avant d’en tirer des conclusions : attends au moins 10k-20k mains pour commencer avec celles de base.
Les stats sont une aide mais ça ne remplace pas le travail de fond.
Il vaut mieux travailler ses ranges d’OR que de vouloir des VPIP/PFR propres (ça viendra tout seul avec des ranges que tu maitrised et appliques en jeu).