Salut Eliot !
Il manque les couleurs du flop pour avoir une démarche compléte dans ton exemple, mais voilà une démarche rapide à adopter qui, avec l’habitude, deviendra très rapide si tu t’y mets.
ex : 78s
flop : 9V2
imaginons un pot de 5$ avant le turn, un joueur raise à 3$ faut il s’engager ?
Tu as juste 2 questions à te poser, et une décision à prendre sur cette base !
Etape 1: combien peux-tu espérer gagner et combien dois-tu engager pour celà ?
=> il faut que tu mettes 3$ pour gagner 8$ (càd 5$ + 3$). Le rapport est donc de 3 pour 8 et ton espérance est donc de gagner un peu plus de 2 fois ta mise (on va dire 2 fois et demi pour la suite).
Etape 2: quelle est ton espérance de gagner le coup ?
le premier niveau de réflexion est de te demander avec quelle main peux-tu être gagnant face à ton adversaire.
cas 1: tu donne du crédit à son continuation bet et tu peux le mettre sur un J (top pair), ou un 9, ou un brelan, ou un tirage quinte avec KQ par exemple.
cas 2: tu l’as profiler comme faisant systématiquement des continuation bet et tu penses qu’il n’a probablement rien.
Dans le cas 1, la seule carte qui peut te faire gagner est un T (en éspérant qu’il n’ai pas KQ) pour te donner une suite. Tu joues donc pour 4 cartes sur 47 (càd les 52 cartes initiales - les 3 cartes du flop que tu connais - tes 2 cartes) avec une chance de gagner de 4/47 (soit en gros et pour te simplifier et aller vite dans la décision, çà fait un peu moins d’1 chance sur 10)
Dans le cas 2, même si tu estimes qu’il bluff, il n’y a pas beaucoup de carte qui peuvent te faire penser que tu gagneras sûrement le coup vu que tu as des petites cartes. De même que dans le cas 1, il n’y a que le T qui peut te faire gagner le coup très surement. Tu as donc encore 4 chances sur 47 de gagner. (pour info le jeu juste dans ce cas là serait de le relancer et non pas de caller, mais on est là dans une théorie qui n’est pas le sujet ici)
Etape 3: La décision à prendre
D’après l’étape 2 tu as moins d’une chance sur 10 de gagner, en espérant un gain de 2 fois et demi ta mise (étape 1) => tu n’as pas la côte
Pourquoi ? parce que sur 10 coups joués dans cette configuration, si tu dois miser 1 à chaque fois, tu gagneras une fois 2,5 et tu perdras 9 fois 1. Au final tu comprends aisément que le bilan sera de (-6,5) càd largement négatif !
Un moyen simple pour comparer, tu te dis que le 1/10 de l’étape 2 est à comparer avec le 1 pour 2,5 de l’étape 1. Tu compares uniquement les seconds chiffres, et tant que le second chiffre de l’étape 1 (l’espérance de gain) est inférieur à celui de l’étape 2 (la probabilité) tu es perdant sur le long terme ! (c’est simple non 
)
En espérant avoir été clair. Avec ce concept, je te laisse établir la réflexion sur la turn avec les nouvelles données 
PS/ Tu remarqueras d’ailleurs que ton exemple illustre bien la théorie puisque tu as fais une grosse erreur théorique en faisant un call, sanction => la turn ne t’as rien apporté et t’es normalement bien embété après 